Tarta de zanahorias para mamá

¡Feliz día de la madre a todas! Hoy quería compartir con vosotros una tarta que es todo un clásico dentro de la repostería y me parece ideal para un día de celebración como hoy, la receta que os presento es un pequeño tesoro, fruto de la práctica y de haber probado muchísimas recetas, al final conseguí la que considero la tarta de zanahoria perfecta gracias a la combinación de especias, azúcar, zanahorias y el frosting de queso y limón. ¡Espero que os guste! 


TARTA DE ZANAHORIAS


Ingredientes:

• ½ kg de zanahorias ralladas. 
• 170g de harina 
• 2 cucharaditas de canela molida 
• 1 cucharadita de jengibre molido
• 1 cucharadita de nuez moscada 
• 5 clavos molidos 
• unas gotas extracto de vainilla 
• 4 huevos 
• 150g azúcar de caña 
• 100ml aceite oliva suave 
• 10g levadura química 
• 100g nueces picadas 
• 75g pasas 
• un chorrito brandy 
• ralladura de una naranja 

Frosting

• 150g de queso freso tipo philadelphia
• 50g de queso mascarpone
• 50g de azúcar glas
• 1 limón (ralladura y zumo) 

1. Poner la pasas a remojo en brandy y reservar.

2. Batir los huevos con el azúcar hasta que estén cremosos, añadir el aceite, la vainilla y la ralladura de naranja.

3. En un bol a parte mezclar la harina, levadura y las especias e incorporar a la mezcla anterior.

5. Por último añadir las zanahorias, nueces y las pasas. Mezclar bien e introducir en un molde de 23cm de diametro previamente engrasado.

6. Hornear a 180ºC durante 40 minutos.  Sacar del horno y dejar reposar.

7. Batir todos los ingredientes del frosting y cubrir la tarta con la crema.

¡Si te ha gustado esta receta puedes dejarme un comentario!